Oui c'est une des techniques employees, mais pas seulement, tu peux aussi etudier l'effet doppler sur une etoile ou planete connue pour en deduire la presence d'une autre planete (ou etoile).
Pour ce qui est de la composition des planetes et etoiles, il y a la aussi plusieres techniques.
Pour rester simple et vague (precision a l'attention de NP ), tu peux etudier le spectre (la signature quoi) de l'etoile+plus planete et y retirer celui de l'etoile pour garder uniquement celui de la planete.
Mais il y a aussi beaucoup de modeles physico-mathematiques sur lequels les chercheurs se basent. Tout n'est pas fait de maniere purement experimentale.