La cuisine de sylvia

[en_congés]

Je compatis, j'ai bossé 1 semaine au rayon boulangerie chez Auchan, je me suis latté les mains sur les baguettes qui sortait de la machine pour les emballer !

[Piou]

Poulet aux truffes du jardin ce matin, pas dégueu

[Invité]

tu fais pousser des poulets au truffes dans ton jardin?!

[Milky]

tu fais pousser des poulets au truffes dans ton jardin?!

très con .

J'ai mangé un velouté aux champignons c'était très bon.

Et les nems fait maison de midi aussi .

Modifié 22 janvier 2012 par MilGeekWay

[è_é]

j'ai fait un risotto

toujours en utilisant le truc du beurre infusé à la sauge, une petite merveille ça, merci régis

[Piou]

toujours en utilisant le truc du beurre infusé à la sauge, une petite merveille ça, merci régis

C'est très bobo ça.

Tu es certainement homo.

[è_é]

[Planino]

(mini) beurre , une petite merveille ça

Oh merde

[FranckProvostIV]

j'ai fait un risotto

toujours en utilisant le truc du beurre infusé à la sauge, une petite merveille ça, merci régis

Ton cuiseur pour le riz fait fureur j'ai l'impression. Si cet appareil marchait aussi bien tu n'aurais peut-être pas à te casser la tête avec un risotto.

[è_é]

Ton cuiseur pour le riz fait fureur j'ai l'impression. Si cet appareil marchait aussi bien tu n'aurais peut-être pas à te casser la tête avec un risotto.

ah bah oui jsuis con, quand t'as un appareil pour faire des frites, tu fais plus jamais de purée

[Bengijol]

j'ai fait un risotto

toujours en utilisant le truc du beurre infusé à la sauge, une petite merveille ça, merci régis

je voulais en faire mais je n'ai pas trouvé de sauge

[Planino]

quand t'as un appareil pour faire des frites, tu fais plus jamais de purée

+1, les frites c'est bien meilleur que la purée

[FranckProvostIV]

ah bah oui jsuis con, quand t'as un appareil pour faire des frites, tu fais plus jamais de purée

Oui mais en l’occurrence, mitonner une purée peut se faire sans appareil "miracle" censé révolutionner le quotidien des cuisiniers amateurs.

[è_é]

Oui mais en l’occurrence, mitonner une purée peut se faire sans appareil "miracle" censé révolutionner le quotidien des cuisiniers amateurs.

nan mais mon risotto je le fais pas au rice cooker hein

[FranckProvostIV]

nan mais mon risotto je le fais pas au rice cooker hein

C'est gentil de ta part d'informer les autres forumeurs de l'inutilité du "rice cooker". J'apprécie fortement cette honnêteté des plus urbaine à l'égard de tes concitoyens.

Modifié 22 janvier 2012 par FranckProvostIV

[Bengijol]

Oui mais en l’occurrence, mitonner une purée peut se faire sans appareil "miracle" censé révolutionner le quotidien des cuisiniers amateurs.

Mr FP je te trouve un peu fort de café en ce qui concerne ta névrose/fixette sur l'emploi du rice cooker en cuisine.

ça a des scrupules pour faire la cuisine autrement qu'avec une casserole mais en revanche pas de soucis pour faire du lissage brésilien pour pas cher dans ses salons de coiffure grâce aux offres groupon et encourager les plus jeunes adolescentes à se faire des extensions en tout genre

[Invité]

j'ai fait un risotto

toujours en utilisant le truc du beurre infusé à la sauge, une petite merveille ça, merci régis

tu m'donnes faim, tiens...

[blemishapied]

j'ai fait un risotto

toujours en utilisant le truc du beurre infusé à la sauge, une petite merveille ça, merci régis

tu peux expliquer comment procéder s'il te plaît pour infuser de la sauge dans du beurre .

Etant fan de risotto j'essayerai un de ces jours .

[en_congés]

Putain je sais pas si c'est le stress ou le madras très relevé qui me retourne le bide...

[Cad]

Putain je sais pas si c'est le stress ou le madras très relevé qui me retourne le bide...

On est deux.

Moi c'est le stress.

[Invité]

tu peux expliquer comment procéder s'il te plaît pour infuser de la sauge dans du beurre .

Etant fan de risotto j'essayerai un de ces jours .

source : http://beaualalouche.canalblog.com/archives/2007/11/09/4190534.html

Pour deux personnes :

50 g de beurre

12 feuilles de sauge fraîche propre (lavées et séchées)

1 petite échalote (ou une demie) épluchée et émincée en petits dés

150g de riz arborio

50 mL de tasse de vin blanc sec

400mL bouillon de volaille léger (1/4 à ½ cube ça suffit) chaud

45g parmesan fraîchement râpé

3 tranches jambon de Parme en très fines tranches

Faire fondre le beurre sur feu doux, pendant ce temps, ciseler finement les feuilles de sauge. Quand le beurre est fondu, y ajouter la sauge, chauffer 5 minutes sur feu doux puis laisser infuser 20 minutes hors du feu et sous couvert. Filtrer et verser le beurre fondu au fond d’une casserole. Y faire revenir l’échalote puis le riz (chaque grain doit être enrobé d’une pellicule de beurre, le riz va devenir nacré). Ajouter le vin blanc puis louche par louche le bouillon. Il faut à chaque fois attendre que la précédente louche ait été absorbée par le riz avant d’ajouter la suivante et ne pas cesser de mélanger à la cuillère en bois sans racler le fond de la casserole.

À la fin de la cuisson du risotto, ajouter le parmesan fraîchement râpé. Couvrir quelques minutes, pendant ce temps, faire revenir brièvement recto verso le jambon de parme sans une poêle et déguster le risotto recouvert d’une feuille de parme.

[blemishapied]

ok merci .

c'est si fort en goût la sauge ?

[Invité]

ok merci .

c'est si fort en goût la sauge ?

Disons que ça se sent bien, mais c'est pas aussi fort que l'anis. Je dirais que ça se repère autant que la muscade, ou la canelle (dans un tout autre registre, bien sur).

[è_é]

je me fais moins chier que ça

je mets un gros bout de beurre dans la casserole et je balance de la sauge dedans (en l'occurrence ni fraiche, ni ciselée), je laisse infuser quelques minutes et je filtre et basta...

je vais tester avec de l'estragon la prochaine fois

[Invité]

je me fais moins chier que ça

je mets un gros bout de beurre dans la casserole et je balance de la sauge dedans (en l'occurrence ni fraiche, ni ciselée), je laisse infuser quelques minutes et je filtre et basta...

je vais tester avec de l'estragon la prochaine fois

c'est à peu près ce qu'il y a marqué