Planino Posté(e) 12 septembre 2016 Partager Posté(e) 12 septembre 2016 à l’instant, FranckProvostIV a dit : Sorry, you can't obiouvsly drive my car. Non capisco un cazzo, puoi parlare francese per favore ? Citer Lien vers le commentaire
HaGu Posté(e) 12 septembre 2016 Partager Posté(e) 12 septembre 2016 il y a 27 minutes, elmö a dit : je fais ça avec cette chapelure aussi, c'est top ! http://www.lacuisinedebernard.com/2010/08/les-coxinhas-au-poulet.html Ça a l'air mignon tout plein ce truc ! (Taf de ouf quand même) Citer Lien vers le commentaire
Stormy31 Posté(e) 12 septembre 2016 Partager Posté(e) 12 septembre 2016 il y a 2 minutes, Planino a dit : Ce soir poisson pas né et riz. Oui mais avec un cube de kub'or ! Ah oui des oeufs, ça va t'es riche. Citer Lien vers le commentaire
HaGu Posté(e) 12 septembre 2016 Partager Posté(e) 12 septembre 2016 il y a 13 minutes, Stormy31 a dit : Miam, bien calorique comme il faut. Pour rester chapelure et dérivés, bien envie d'essayer de faire des kotlet mielony comme en Pologne. Viande hachée de porc (idéalement moitié moitié avec du boeuf), mélangée à de l'oeuf, de l'oignon, de l'ail, du pain de mie et un peu d'origan frais (marjolaine). Former des galettes et frire à la poêle. Accompagner de pommes de terre vapeur. Boeuf et porc c pas la même cuisson non? Ça complique pas un peu ? Citer Lien vers le commentaire
è_é Posté(e) 12 septembre 2016 Partager Posté(e) 12 septembre 2016 il y a 1 minute, HaGu a dit : Ça a l'air mignon tout plein ce truc ! (Taf de ouf quand même) pas tant que ça par contre je l'ai toujours fait avec des restes de poulet roti, la viande récupérée sur la carcasse tout ça, jamais avec des blancs comme dans la recette, j'achète que des poulets entiers...mais c'est quand même très bon ! Citer Lien vers le commentaire
Planino Posté(e) 12 septembre 2016 Partager Posté(e) 12 septembre 2016 il y a 2 minutes, Stormy31 a dit : Ah oui des oeufs, ça va t'es riche. Non j'ai un élevage, je produis mon propre caviar bio sans clous ni vis. Citer Lien vers le commentaire
Stormy31 Posté(e) 12 septembre 2016 Partager Posté(e) 12 septembre 2016 il y a 1 minute, Planino a dit : Non j'ai un élevage, je produis mon propre caviar bio sans clous ni vis. Tu distilles ta vodka aussi ? Bio bien entendu. Citer Lien vers le commentaire
HaGu Posté(e) 12 septembre 2016 Partager Posté(e) 12 septembre 2016 il y a 9 minutes, Planino a dit : Ce soir poisson pané et riz. Oui mais avec un cube de kub'or ! Vu dans un des docs de Fred Chesneau (globe coller) : en Afrique de l'ouest (Sénégal ?)ils appellent le cube Maggi, du "corrige-madame". J'ai trouvé ça mignon. il y a 6 minutes, elmö a dit : pas tant que ça par contre je l'ai toujours fait avec des restes de poulet roti, la viande récupérée sur la carcasse tout ça, jamais avec des blancs comme dans la recette, j'achète que des poulets entiers...mais c'est quand même très bon ! Je ne sais pas ce que c'est un poulet entier Me sentirais bien con d'en faire un un jour. Citer Lien vers le commentaire
Stormy31 Posté(e) 12 septembre 2016 Partager Posté(e) 12 septembre 2016 il y a 7 minutes, HaGu a dit : Boeuf et porc c pas la même cuisson non? Ça complique pas un peu ? Apparemment, l'émulsion se fait bien grâce au liant oeuf, pain de mie, c'est saisi dans une poêle très chaude. A vérifier. Variante : on peut remplacer le boeuf par du poulet. Citer Lien vers le commentaire
HaGu Posté(e) 12 septembre 2016 Partager Posté(e) 12 septembre 2016 il y a 10 minutes, Stormy31 a dit : Apparemment, l'émulsion se fait bien grâce au liant oeuf, pain de mie, c'est saisi dans une poêle très chaude. A vérifier. Variante : on peut remplacer le boeuf par du poulet.i L'écart de gras est encore pire (porc vs poulet) C'est d'ailleurs ce que j'aime bien dans le fait de le mariner : ça prend plein de saveurs selon la prépa et la durée (epices, soja, herbes, Oignon) , et surtout j'ai moins de risque d'avoir une viande sèche à la cuisson ensuite. Ça me semble + contrôlable (après c p-e que suis pas bon, attentif, ça joue aussi) Sur un boeuf aux oignons, (mariné soja puis sauté façon wok), la recette demande à "fariner" de maizena avant de saisir; j'imagine que c aussi une façon de garder les sucs dedans à la saisie. En tout cas ça tue, et ça a jamais été sec. Le délicat de gras (de la marinade, et de la viande) sert les légumes et les nouilles ensuite. Citer Lien vers le commentaire
Stormy31 Posté(e) 12 septembre 2016 Partager Posté(e) 12 septembre 2016 (modifié) Il y a 3 heures, HaGu a dit : L'écart de gras est encore pire (porc vs poulet) Ah mais il faut des morceaux maigres de porc hein, pas de la chair à saucisse Modifié 12 septembre 2016 par Stormy31 Citer Lien vers le commentaire
HaGu Posté(e) 12 septembre 2016 Partager Posté(e) 12 septembre 2016 il y a 16 minutes, Stormy31 a dit : Ah mais il faut des morceaux maigres de porc hein, pas de la chair à saucisse Maigre ? Connais pas Citer Lien vers le commentaire
Stormy31 Posté(e) 13 septembre 2016 Partager Posté(e) 13 septembre 2016 Il y a 7 heures, HaGu a dit : Maigre ? Connais pas Après tout, le gras c'est la vie. :karadoc: Citer Lien vers le commentaire
HaGu Posté(e) 22 septembre 2016 Partager Posté(e) 22 septembre 2016 Y a un pique-nique planifié, à l'arrache, au taf' (5-10 personnes) Donc plats froids , et peu de logistique (déjà qu'on sait pas trop où on va "camper", et que la météo devrait pas être top - oui, ça sent le fiasco ^^) Donc pas envie de tomber dans les trucs mastocs classiques (salade de riz, cake, quiche, tarte tomate chèvres, verrines) : faut installer un "service", découpe etc. Plutôt envie de miser sur des trucs simples, des "bouchées", à picorer (mini cakes, mini tortillas, beignets, tartelettes-mais j'ai pas les moules) faciles à taper dedans. Si vous avez des idées, je prends. Citer Lien vers le commentaire
Planino Posté(e) 22 septembre 2016 Partager Posté(e) 22 septembre 2016 Du saucisson Citer Lien vers le commentaire
Doberman Posté(e) 22 septembre 2016 Partager Posté(e) 22 septembre 2016 (modifié) il y a 9 minutes, HaGu a dit : Y a un pique-nique planifié, à l'arrache, au taf' (5-10 personnes) Donc plats froids , et peu de logistique (déjà qu'on sait pas trop où on va "camper", et que la météo devrait pas être top - oui, ça sent le fiasco ^^) Donc pas envie de tomber dans les trucs mastocs classiques (salade de riz, cake, quiche, tarte tomate chèvres, verrines) : faut installer un "service", découpe etc. Plutôt envie de miser sur des trucs simples, des "bouchées", à picorer (mini cakes, mini tortillas, beignets, tartelettes-mais j'ai pas les moules) faciles à taper dedans. Si vous avez des idées, je prends. Et un truc de ce style ? Marguerite de pains fourrés Marguerite de pains © Emmanuel Auger / Pour 7 Personnes Préparation - 25 minutes Cuisson - 30 minutes ingrédients 1 sachet de 480 g de préparation bio pour pain de campagne Marlette 300 g d’eau tempérée 10 g de sel fin Pour la garniture 300 g de filets de poulet 14 pétales de tomates confites 1 échalote 1 œuf 8 brins de coriandre 2 pincées de gingembre frais finement haché 2 oignons violets 1 citron jaune bio 1 filet d’huile d’olive vierge extra Sel fin et poivre du moulin Versez l’eau dans la machine à pain, ajoutez le sel puis la préparation pour pain de campagne. Lancez le programme « pâte » qui dure environ 1 h 25.Dans un saladier, mélangez les filets de poulet hachés, les zestes hachés et le jus du citron, l’œuf, le gingembre, l’échalote et la moitié de la coriandre ciselée. Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien. Formez sept steaks.Façonnez sept boules de pain, de la taille d’une clémentine, puis écrasez-les avec le plat de la main. Étalez-les en disques. Déposez un pétale de tomate, un steak de poulet, des lamelles d’oignons violets à peine saisis à la poêle, recouvrez avec un pétale de tomate.Ramenez au centre les bords du disque de pâte et scellez la boule de pain en pinçant bien les bords.Déposez les petits pains sur une plaque à pâtisserie antiadhésive ou dans un plat recouvert de papier sulfurisé. Formez une marguerite en faisant toucher les 6 pains farcis. Laissez lever environ 30 minutes à température ambiante.Préchauffez le four à 220 °C.Badigeonnez d’huile d’olive et enfournez la marguerite 15 minutes à 220 °C puis 10 minutes à 200 °C. Modifié 22 septembre 2016 par Doberman Citer Lien vers le commentaire
GG Posté(e) 22 septembre 2016 Partager Posté(e) 22 septembre 2016 Tu fais une grosse tortilla classique (patates/oignons), et tu la coupes en gros cubes que tu piques avec des cure-dent. Simple, efficace, et bon. Citer Lien vers le commentaire
FranckProvostIV Posté(e) 22 septembre 2016 Partager Posté(e) 22 septembre 2016 il y a 24 minutes, GG a dit : Tu fais une grosse tortilla classique (patates/oignons), et tu la coupes en gros cubes que tu piques avec des cure-dent. Simple, efficace, et bon. Surtout si tu les mets dans une verrine. Citer Lien vers le commentaire
HaGu Posté(e) 22 septembre 2016 Partager Posté(e) 22 septembre 2016 Ça déboite ton truc Dob' , suis pas sûr de savoir faire (réaliser une pâte, c un peu mon Everest) Oui GG, c un truc comme ça que j'ai en idée de réserve (chorizo Oignon), avec des beignets (courgette -gruyere, choux fleur-poivron-oignon) J'ai des moules en silicone (taille 3 cubes de glace en rectangle et cercle)- si ça peut évoquer des trucs à faire (j'avais testé tomate mozzarella avec, ct super fade, mais le format était bon, me manquait la bonne recette) Citer Lien vers le commentaire
PaG Posté(e) 22 septembre 2016 Partager Posté(e) 22 septembre 2016 T'achetes une 10aine de Cheeseburger chez Mcdo, tu les sors du papier pour faire mieux Citer Lien vers le commentaire
HaGu Posté(e) 22 septembre 2016 Partager Posté(e) 22 septembre 2016 il y a 4 minutes, FranckProvostIV a dit : Surtout si tu les mets dans une verrine. Trop 'logistique' les verrines C dommage, on fait des trucs sympa assez rapidement : déjà fait des panacotta, chti'ramisu (idée de Bigbros, au spekulaus et ricorée), gaspacho concombre-menthe-bacon (Une fois chaque #expert ) il y a 10 minutes, PaG a dit : T'achetes une 10aine de Cheeseburger chez Mcdo, tu les sors du papier pour faire mieux J'ai vu une recette de mini burgers au poulet, ça serait énorme. Citer Lien vers le commentaire
GG Posté(e) 22 septembre 2016 Partager Posté(e) 22 septembre 2016 il y a 17 minutes, PaG a dit : T'achetes une 10aine de Cheeseburger chez Mcdo, tu les sors du papier pour faire mieux Mieux, en lasagne Citer Lien vers le commentaire
è_é Posté(e) 22 septembre 2016 Partager Posté(e) 22 septembre 2016 il y a 24 minutes, HaGu a dit : réaliser une pâte, c un peu mon Everest allons ! Citer Lien vers le commentaire
GG Posté(e) 22 septembre 2016 Partager Posté(e) 22 septembre 2016 il y a 22 minutes, HaGu a dit : Ça déboite ton truc Dob' , suis pas sûr de savoir faire (réaliser une pâte, c un peu mon Everest) Oui GG, c un truc comme ça que j'ai en idée de réserve (chorizo Oignon), avec des beignets (courgette -gruyere, choux fleur-poivron-oignon) J'ai des moules en silicone (taille 3 cubes de glace en rectangle et cercle)- si ça peut évoquer des trucs à faire (j'avais testé tomate mozzarella avec, ct super fade, mais le format était bon, me manquait la bonne recette) T'as quand même l'air de vouloir de te prendre la tête pour un simple pique-nique improvisé à l'arrache. Y aura la fille du patron ? Citer Lien vers le commentaire
HaGu Posté(e) 22 septembre 2016 Partager Posté(e) 22 septembre 2016 il y a 2 minutes, GG a dit : Mieux, en lasagne Trop de boulot, je mixe tout et j'en fais des boulettes sur piques en bois avec sauce curry à côté Citer Lien vers le commentaire
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