La cuisine de sylvia

[Ekelund]

Je savais que l'argument de l'OM allait rallier des gens à ma cause, et maintenant que Pioupiou est de mon côté, on va conquir le monde

rrrrrrrRRrrrrrRrr....

[en_congés]

Non mais on est tous d'accord avec Plani, le sucré, salé, faut savoir le doser. C'est sûr qu'avec ses exemples extrêmes de lardons dans une mousse choco, il te donne pas envie.

Mais sérieux Plani, si t'as l'occasion d'aller dans une brasserie genre les 3 Brasseurs, c-a-d qui te prépare ds plats du Nord, teste la carbonnade flamande (du boeuf, donc, mijoté dans la bière, auquel on ajoute au jus de cuisson du sucre roux et du pain d'épices), histoire de pas mourir idiot.

[Piou]

Y a moyen de modifier un peu cette recette en mettant autre chose que de la bière (pour les sans gluten) ?

[HaGu]

Non mais on est tous d'accord avec Plani, le sucré, salé, faut savoir le doser. C'est sûr qu'avec ses exemples extrêmes de lardons dans une mousse choco, il te donne pas envie.

Mais sérieux Plani, si t'as l'occasion d'aller dans une brasserie genre les 3 Brasseurs, c-a-d qui te prépare ds plats du Nord, teste la carbonnade flamande (du boeuf, donc, mijoté dans la bière, auquel on ajoute au jus de cuisson du sucre roux et du pain d'épices), histoire de pas mourir idiot.

après avoir gouter, il en serait capable pour prouver qu'il avait raison !

[kike]

Mais sérieux Plani, si t'as l'occasion d'aller dans une brasserie genre les 3 Brasseurs, c-a-d qui te prépare ds plats du Nord, teste la carbonnade flamande (du boeuf, donc, mijoté dans la bière, auquel on ajoute au jus de cuisson du sucre roux et du pain d'épices), histoire de pas mourir idiot.

j'en avais mangé à Bruges, un régal

[en_congés]

Y a moyen de modifier un peu cette recette en mettant autre chose que de la bière (pour les sans gluten) ?

Pour te donner une idée, j'ai cuit 2,5kg de boeuf (dans la macreuse) dans 1,5L de bière brune (pendant 2h), puis tu prends un peu de jus de cuisson auquel tu mélange sucre et pain d'épices, et tu fais re-cuire tout ça 1h supplémentaire. Je ne sais pas avec quoi tu pourrais faire cette recette autrement qu'avec de la bière. Du champagne peut être ? :ump:

après avoir gouter, il en serait capable pour prouver qu'il avait raison !

[Piou]

Tu aurais pu mettre le :ump: juste après avoir écrit "j'ai cuit 2,5kg de boeuf"

[HaGu]

Tu aurais pu mettre le :ump: juste après avoir écrit "j'ai cuit 2,5kg de boeuf"

pour la viande de cheval c'est :pmu: ?

Modifié 17 mars 2011 par HaGu

[Cad]

Pour te donner une idée, j'ai cuit 2,5kg de boeuf (dans la macreuse) dans 1,5L de bière brune (pendant 2h), puis tu prends un peu de jus de cuisson auquel tu mélange sucre et pain d'épices, et tu fais re-cuire tout ça 1h supplémentaire. Je ne sais pas avec quoi tu pourrais faire cette recette autrement qu'avec de la bière. Du champagne peut être ? :ump:

Les quantités selon toi pour 2 personnes ainsi que le temps de cuisson ?

[en_congés]

Tu aurais pu mettre le :ump: juste après avoir écrit "j'ai cuit 2,5kg de boeuf"

Si tu prends dans la macreuse, ça te coûte 5/6 euros du kg, et avec cette quantité, j'en ai fais pour 9 personnes, dont Beber (donc 10 quoi )

[Cad]

pour la viande de cheval c'est :pmu: ?

[Piou]

Non mais écoutes fais un effort BigBros, si en plus il faut que j'ouvre un dico pour apprendre ce qu'est qu'une macreuse on va pas y arriver

pour la viande de cheval c'est :pmu: ?

:lol2:

[en_congés]

Les quantités selon toi pour 2 personnes ainsi que le temps de cuisson ?

Je vais te rédiger (pour Elmö aussi) la recette complète pour 2 personnes, je te l'enverrai en mp. Pour le temps de cuisson, c'est comme pour un bourguignon, peu importe, mais 3h c'est bien)

[Ekelund]

et sinon c'est qui Sylvia ?

[en_congés]

Non mais écoutes fais un effort BigBros, si en plus il faut que j'ouvre un dico pour apprendre ce qu'est qu'une macreuse on va pas y arriver

Modifié 17 mars 2011 par BigBros

[Cad]

Je vais te rédiger (pour Elmö aussi) la recette complète pour 2 personnes, je te l'enverrai en mp. Pour le temps de cuisson, c'est comme pour un bourguignon, peu importe, mais 3h c'est bien)

Merci !

[è_é]

pour la viande de cheval c'est :pmu: ?

c'est avec ce genre de post qu'on regrette les +1

Non mais écoutes fais un effort BigBros, si en plus il faut que j'ouvre un dico pour apprendre ce qu'est qu'une macreuse on va pas y arriver

ah ouais quand même

[FranckProvostIV]

le préjugé pourri, tu m'aurais dit que t'étais pas breton à la rigueur...

nan, mais je les trouve très jolis ses plats, mais il m'agace un peu trop avec son regard larmoyant...

ah putain kilékon le tropézien de bretagne

je pense que c'est stéphanie qui va gagner...

Ce ne sont pas des pleurs mais de la sueur. Moi ce qui m'agaçait le plus c'était la musique Barbie à chaque fois qu'ils s'intéressaient à Tiffany. Visiblement elle est restée plus longtemps que prévu puisqu'ils ont arrêté. Le"fas cagat" (la forme me parait incorrecte en plus, surtout qu'il le sortait pour un rien et à toutes les sauces)du jeunot toulousain aussi. Pour le foie gras je suis d'accord, un bon foie gras est meilleur sans artifices (ou alors avec du bon pain aux figues mais bon évidemment c'est moins prononcé que de la confiture, tout comme la pomme d'ailleurs qui masque rarement le goût).

Quant à la viande de cheval, c'est une de mes préférées. C'est vraiment très bon.

Modifié 17 mars 2011 par FranckProvostIV

[FranckProvostIV]

J'aime beaucoup aussi

Mais je suis sur que le dauphin c'est encore meilleur

Je crois que c'est comme pour les requins, seuls les ailerons intéressent les gastronomes. C'est pratique pour les pêcheurs qui peuvent jeter les restes à la mer sans s'encombrer des corps sans vie de ces mammifères marins sadiques et sexistes.

[Nista]

J'veux bien la recette aussi BB!

[en_congés]

Recette de la carbonnade flamande :

Fais fondre de la margarine dans une cocotte, et tu y fais dorer 500/700g de viande dans la macreuse, que tu auras coupé en morceaux (2-3cm de côtés quoi, si ton boucher est sympa, tu lui commandes, il te le préparera comme ça)

Une fois que c'est coloré, tu les réserves, et tu mets dans la cocotte les oignons, que tu fais fondre (piou, faire fondre des oignons, c'est pas les rendre liquide hein)

Remets la viande dans la cocotte, singes les aliments (c-a-d enveloppes les de farine, 1 à 2 CS devraient suffire)

Tu couvres de 300-400ml de bière brune, et tu complètes éventuellement avec de l'eau.

Laisse mijoter 2h à couvert avec un bouquet garni.

Après ces 2h, prends un peu de jus de cuisson (genre 1 ou 2 louches), ajoutes y de la vergeoise (une sorte de sucre roux) (1/2 CS), de la moutarde (1/2CS) et 1 tranche de pain d'épices que tu auras mixé (ou juste émietté) au préalable.

Ajoutes ce mélange dans la cocotte, et laisse cuire à nouveau 1h.

Voila, t'as plus qu'à servir avec des frites fraiches (faites avec de la bintje, de préférence).

Et parce que j'ai vu que ça avait vraiment plu aussi, le chti'ramisu

Pour 6 :

Prends 3 oeufs, sépares les blancs des jaunes (un peu comme au japon en ce moment )

Mélanges les jaunes avec 70g de sucre jusqu'à ce que ça blanchisse (fouet électrique vivement conseillé...). Ajoutes à ça 300g de mascarpone et 2 CS de chicorée liquide (ça se trouve en grande surface, soit rayon café, soit patisserie)

Fouettes encore un peu, il adore ça.

Montes les blancs en neige, il faut qu'ils soient bien fermes. Puis ajoutes le DELICATEMENT à la préparation. Si tu casses trop les blancs, ta préparation va redevenir trop liquide.

Dans le fond de tes récipients, place une couche de speculoos, puis un peu de la préparation (si tu fais ça en verrine, sers toi d'une poche à douille, ou si t'es pauvre, de poche de congélation, dont tu découpes un coin)

puis une 2nde couche de speculoos, et encore un peu de la préparation.

Tu places au frigo 24h

Juste avant de servir, tu appelles Titi qui dispersera du speculoos mixé sur le dessus (sinon, tu peux appeler quelqu'un d'autre)

[NicoPaviot]

et sinon c'est qui Sylvia ?

ma voisine de banc en primaire

[Toulousiano]

ma voisine de banc en primaire

un avatar sympa aussi

[NicoPaviot]

un avatar sympa aussi

Tu parles de dennis et du maillot de William Prunier?

Il savait pas qu'on se connaissait à l'époque

[è_é]

Recette de la carbonnade flamande :

Prends 3 oeufs, sépares les blancs des jaunes (un peu comme au japon en ce moment )

merciii